ダイコンのアチャール

作ってすぐに食べてもよいし、しばらく置いて食べてもよい

材料

• ダイコン　１／２本
• ピーマン　3個
• ゴマ　50g
• レモン　1〜2個
• 植物油（ゴマ油）
• 塩
• フェヌグリーク　大さじ１
• チリペッパー　適量
• ターメリック　小さじ1〜2
  

作り方

1. ダイコンは前日に長さ5〜6ｃｍの拍子木に切り、日陰干ししておく
2. ゴマは煎ってよく擂る（ゴマペーストでも良い）
3. ピーマンは縦に細長く切る
4. １，２，３の材料と、塩、チリペッパーを混ぜる
5. レモンをほぐし、果肉、果汁とも入れて混ぜる
6. 油にフェヌグリークを入れて黒くなるまで炒めたらターメリックを入れ、すぐに注いで混ぜる