ダルスープ

日本で言えば“味噌汁”に相当する植物タンパク。ダル豆にはいろいろな種類があり、調理法も多少異なっているらしいが、まだ勉強不足。味付けの方法や濃さなども家庭によって特徴があるようである。

材料

• ダル豆
• 塩
• ターメリック
• ニンニク
• 油（マスタードオイル）

作り方

1. ダルは洗ってからしばらく水に浸して柔らかくしたものを圧力鍋に入れ（ターメリック、塩も同時に入れる）約10分間煮る（普通のなべで煮ても良いが時間がかかる）
2. その後、水を加え、とろみと塩加減を調整しながら少し煮る。
3. 最後に、熱した油にスライスしたニンニクを入れて色づくまで炒めたものを油と一緒に入れ、火を止める。