マンゴーアチャール

材料

• マンゴー（完熟しないものが良い）　6個
• レーズン　200〜500g
• ショウガ　150g
• 砂糖　500g
• リンゴ酢1カップ
• 塩
• チリペッパー

作り方

1. マンゴーは皮をむき、3枚におろして適当な大きさにスライスしておく
2. ショウガは半分をすりおろし、残りはスライスしておく
3. レーズンは半分をすりつぶしておく
4. マンゴー以外の材料を弱火で10分くらい煮てから、マンゴーを入れて弱火でジャム状になるまで煮詰める（水は入れる必要は無い）

• リンゴとのミックス、リンゴ単独もよい
• 保存がきく